La consommation de produits sucrés évolue selon les effets secondaires dus aux traitements en oncologie
Résumé
Le groupe de recherche NEODIA a pour objectif de comprendre le comportement alimentaire des patients traités pour un cancer et de proposer des approches culinaires pertinentes et adaptées. Nos travaux en analyse sensorielle ont montré une évolution de la perception de la saveur sucrée avec une augmentation du seuil de sensibilité et de la tolérance au sucre chez 25% des patients en oncologie [1]. La poursuite de l'étude se tourne vers l'évolution de la consommation en produits sucrés depuis la maladie et son interprétation.
Domaines
Alimentation et NutritionOrigine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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