Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2008
Catherine Malhiac : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://normandie-univ.hal.science/hal-02331891
Soumis le : jeudi 24 octobre 2019-15:20:30
Dernière modification le : jeudi 26 octobre 2023-10:45:41
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02331891 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2007.06.001
Citer
Céline Jouquand, Youssef Aguni, Catherine Malhiac, Michel Grisel. Influence of chemical composition of polysaccharides on aroma retention. Food Hydrocolloids, 2008, 22 (6), pp.1097-1104. ⟨10.1016/j.foodhyd.2007.06.001⟩. ⟨hal-02331891⟩
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